Hvis du vil prøve North Worldn-mad, er Punjabi-mad en af de bedste fødevarer med rigdom på smag. Der er mange folk, der er vild med Punjabi-retterne. Du kan også finde 'Punjabi Dhaba' på motorveje, der er kendt for deres velsmagende mad. Punjabi-retter involverer både vegetarisk og ikke-vegetarisk mad.
Bedste og velsmagende Punjabi madopskrifter:
1. Paneer Tikka Masala:
- Blød stegt paneer stykker i vand.
- Opret pasta af løg og hvidløg, tomat, ingefær, Magatari, fennikelfrø, Javantri, Kesar, Khus khus, korianderblade,
- Kog denne pasta i olie i 5 minutter. Tilsæt masalas og lidt vand til at koge i 2 minutter.
- Til sidst sættes Paneer-stykker og opvarm i 10 minutter.
- Serveres med roti plus mango pickle.
2. Hariyali Tawa Machli:
- Blødlægges fisken med citronsaft, hvidløg-ingefærpure i 15 minutter.
- Lav en pasta af grøn chili, korianderblade, karryblade og mynteblade til en fin pasta med lidt vand, hvis det er nødvendigt.
- Medbring denne pasta, yoghurt, 1 spsk olie, salt og hvid peber pulver til fisken og bland godt i 30 min.
- Overtrækning med rismel steg fiskene i olie fra begge sider.
3. Alu Capsicum Masala:
- Steg Tilsæt jeera, zachia, karryblade, gurkemeje og grønne chili i pande med olie. Kog også løg plus paprika og salt.
- Bland tomater med masalas og opvarm i 5 minutter.
- Tilsæt kogte kartofler og blandes godt, kog også i 5 minutter.
- Pynt med korianderblade.
4. Hurtig Baingan Bharta:
- Kog skiver og skrællet baigan i vand i 10 minutter.
- Steg løg, ingefær og hvidløg i olie i 3 minutter.
- Bland mos-baigan og kryddernes pusterum, og bliv i bevægelse, indtil vandet fordamper.
- Pynt med korianderblade og skål op.
5. Brinjal og røget chili suppe:
- Lav en pasta af ristet bringal. Steg de røde chili.
- Tilsæt Brinjal-paster, vegetabilsk bestand, fløde, smør og salt og 1 spsk i panden. af olivenolie.
- Tilsætning af stegte røde chili-laver i 10-15 minutter.
- Serveres med garnering af korianderblade.
6. Rongi Dal:
- Kog Rongi (gennemblødt ærter) i vand i 15 minutter.
- Sauter løg, hvidløg, kanelstang, ingefær, spisskum, frø, tomater, nelliker, garam masala, korianderpulver, salt.
- Bland dette med kogt Rongi og skål op.
7. Verdensnær pasta med kylling:
- Kog pasta i 10 minutter. Steg på det tidspunkt hvidløg, garam masala, gurkemeje, tomatsaus, hakket paprika, hakket kylling og salt i 5 minutter.
- Tilsæt kogt vand af pasta og kog i 10 minutter.
- Pynt med korianderblade og giv ud.
8. Mango Pana:
- Kog rå mango i ovnen i 5 minutter, og tag derefter massen ud efter afkøling.
- Sil papirmassen og tilsæt vand, sukker, salt og bland godt.
- Bland spisskummen og peber plus dekorér med mynteblader i glas.
Se mere: Madopskrifter Marathi
9. Makhani Dal:
- Blød channa dal, kaali dal, i hele natten.
- Læg dalene i en komfur, og lad det koge i 20 minutter.
- Mens dal koger, kog løg, hvidløg, spisskummen frø og ingefær i 3 minutter. indtil gyldenbrun.
- Medtag tomaterne og steg det i 2 minutter. og læg derefter alle masalas med undtagelse af korianderblade.
- Bland ovennævnte blanding til kog dal og læg friske korianderblade, tung fløde og smør i.
- Pynt med nogle korianderblade samt skål op.