Kender du en af de mest almindelige opskrifter, der gør med hver dag basismadtider til frokost og middag såvel som er en perfekt kombination til både dampet ris og rotis? Ja, vi taler om ingen ringere end dal tadka. Dal er ikke kun en af de bedste proteinkilder for vegetarer, men også en af de meget anerkendte retter i menuen, der kan tilberedes på forskellige måder for at bryde monotonien i de daglige måltider. For dem, der virkelig er glad for forskellige dal karryer, bør absolut være opmærksomme på dal tadka. Er du dog nogen, der ønsker at tilberede skålen, ligesom den måde berømte hoteller tjener på? Leder du efter den samme smag, aroma og farve af dal tadka lavet af kokke?
Hvis ja, er der intet bedre end at bruge denne madguide nedenfor. Det har en af de vigtigste opskrifter til at lave dal tadka derhjemme og på en sund, nærende og hygiejnisk måde. Sørg for at følge hvert trin let for at få de bedste resultater og velsmagende dal, som du vil elske at forkæle dig med!
Dal Tadka Forberedelse:
Påkrævede ingredienser:
- Masoor Dal: 1 kop
- Gul Moong Dal: ¼ kop
- Green Chillies: 2 split
- Ingefær: 1 tsk, revet
- Hvidløg: 1 tsk, revet
- Gurkemeje pulver: ½ tsk
- Salt efter smag
- Ghee: 2 spsk
- Sennepsfrø: ½ tsk
- Nigellafrø: ½ tsk
- Kashmiri Red Chilli: hel, 1
- Løg: Skivet, ¼ kop
- Tomater: ¼ kop, hakket
- Korianderblade: Friske, hakkede, 3 spsk
- Smør: 1 spsk
Metode Hvordan man fremstiller Dal Tadka:
Rengør dalene under rindende vand, og blød derefter dem i rent vand i ca. 30-40 minutter. Vandet skal tømmes efter et stykke tid, og derefter skal dalene anbringes i trykkomfuren med grønne chili, hvidløg, ingefær, salt, gurkemeje pulver og vand. Dette skal gives 2-3 fløjter, eller indtil dalene er møre og grødede og ordentligt kogte.
Lad dampen slippe ud, før du faktisk åbner låget og fjerner de delte grønne chili fra dal. Visp dalene godt for at blande den ordentligt og hold den til side.
Hvad angår temperering af dal, skal du opvarme ghee i en gryde i 5-10 sekunder. Til dette skal du tilføje sennepsfrø såvel som nigellafrøene. Når sennepsfrøene krakler godt, tilsættes de hakkede løg og de røde chili og sauter det fra tid til anden, indtil løgene ændrer farve til gennemskinnelig.
Til dette tilsættes de hakkede tomater. Dette skal koges, indtil blandingen forlader olien og papirmassen er blød. Dette vil tage ca. 405 minutter af din tid. Tilføj nu de vispede daler til tempereringen. Lad det koge, indtil det koger.
Læg dal tadka i en serveringsskål, og fyld den med nogle hakkede korianderblade samt smør inden servering. Det er den bedste kombination, når det serveres med dampet basmatiris eller ellers med rotis. Denne opskrift kan også tilberedes en gang hver dag enten til middag eller til frokost.
Tips:
1. Sørg for, at dal er godt kogt. Halvkogte dals påvirker smag af skålen negativt.
2. Brug friske grøntsager til at tilberede skålen. Dette forbedrer smagen og holder dig sund.
3. Du kan altid udelade smøret i slutningen, hvis du vil have en skål med lavt kalorieindhold.
4. Sørg for, at tempereringsblandingen er kogt ordentligt, før du tilsætter dalene i den.
Billedkilde: 1.